Κολοκυθολούλουδα Γεμιστά | Παραδοσιακή Συνταγή από τον Αμάραντο

 

«Όλα τα Είχαμε από τον Κήπο και τα Ζώα» | Η Κουζίνα των Παλιών.

Στον Αμάραντο Καρδίτσας συναντήσαμε την 80χρονη κυρία Αντιγόνη, η οποία μαγειρεύει από την ηλικία των 14 ετών και κρατά ζωντανές τις γεύσεις του χωριού της.

Aφράτα πασχαλινά τσουρέκια - Xωρίς ζύμωμα ή μίξερ

Έτσι θα φτιάξεις τσουρέκια χωρίς κόπο στην κουζίνα!Μπορείς να φτιάξεις πασχαλινά τσουρέκια χωρίς ζύμωμα και χωρίς μίξερ; Ναι, αν ακολουθήσεις τη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου!

Με ένα απλό ανακάτεμα και ξεκούραση της ζύμης, θα καταφέρεις χωρίς κόπο να φτιάκεις πολύ μαλακά, λαχταριστά τσουρέκια για το Πάσχα.

Πασχαλινά κουλουράκια: Αρωματικά και γευστικά με μέλι και μαστίχα

Αρωματικά πασχαλινά κουλουράκια με μέλι και μαστίχα, τραγανά απέξω και αφράτα στο εσωτερικό, που γεμίζουν το σπίτι με το πιο γλυκό άρωμα παράδοσης. Μια μπουκιά αρκεί για να σε ταξιδέψει σε αυθεντικές γιορτινές στιγμές!

Το μυστικό για την καλύτερη σκορδαλιά -Πώς θα βγει βελούδινη και ελαφριά

Η εθνική γιορτή της 25η Μαρτίου πλησιάζει και είναι η μέρα που θα απολαύσουμε τον αγαπημένο μας παραδοσιακό μπακαλιάρο με σκορδαλιάTo μυστικό για να σας βγει η σκορδαλιά ελαφριά, χωρίς να μας βαρυστομαχιάσει, είναι να κόψουμε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και να αφαιρέσουμε τις φύτρες από την "καρδιά" της κάθε σκελίδας.

Ο μπακαλιάρος της Κορυφής

 

Παραδοσιακά στη ταβέρνα σερβίρεται αυτό το πιάτο την 25 Μαρτίου...θέλησα λοιπόν να ανεβάσω αυτή τη συνταγή που είναι εξαιρετική

Μήλα με κανέλα στο φούρνο: Ένα γλύκισμα χωρίς ζάχαρη.

Ένα ξεχωριστό γλυκό, χωρίς ζάχαρη, με λίγες θερμίδες για όλες τις ώρες!

Υλικά Για 2-4 άτομα

Παστός μπακαλιάρος κοκκινιστός με πελτέ, ελιές και μπουκιές ψωμιού

Θοδωρής Κασσαβέτης



Υλικά

500 γρ. φιλέτο παστού μπακαλιάρου

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο λίγο καυτερό μπούκοβο

100 γρ. πελτές ντομάτας

10 ελιές μαύρες ή άλλες της αρεσκείας μας, ολόκληρες με το κουκούτσι

500 γρ. ψωμί προζυμένιο, μπαγιάτικο, κομμένο σε κύβους 3 εκ.

200 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα 

Ρυζόγαλο γαλλικό, ζουμερό και διαφορετικό

 

Στη Γαλλία το ρυζόγαλο το αποκαλούν «riz au lait», που σημαίνει πολύ απλά «ρύζι με γάλα». Πήζει με κρόκους και όχι με άμυλο (κορν φλάουρ), γι’ αυτό δεν γίνεται πολύ σφιχτό, αλλά αποκτά μια ωραία, χυλωμένη και απαλή αίσθηση. Η γεύση του είναι επίσης πιο πλούσια και γεμάτη.

Ζουμερή νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα - Μοσχοβολάει και φτιάχνεται στο πι και φι

Νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα: το ιδανικό και αρωματικό γλυκό για την περίοδο της νηστείας! Μια εύκολη συνταγή για ένα νηστίσιμο γλυκό χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά, με έντονο άρωμα πορτοκαλιού και σιροπιασμένη υφή.

Κατσικομακαρονάδα (ή γιδομακαρονάδα), από τον Χριστόφορο Πέσκια

 

Χριστόφορος Πέσκιας

 Υλικά

Μερίδες: 4-6

 500 γρ. σπαγγέτι No 6

 150-200 γρ. παλαιωμένο ανθότυρο Κρήτης, τριμμένο

 50-150 ml ανθόγαλο (στάκα), (ανάλογα με το πόσο λιπαρό θέλουμε το φαγητό - σε καταστήματα με κρητικά προϊόντα)

 ξύσμα από 1 λεμόνι + λίγος χυμός λεμονιού (πραιρετικά)

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γίδα κοκκινιστή με πέτουρα

 

 Ετοιμάζουμε  μια «αμαρτωλή» μακαρονάδα με σιγομαγειρεμένη γίδα και παραδοσιακά πέτουρα σε μια πλούσια μελάτη σάλτσα με κρασί και ντοματοπελτέ. Πασπαλίζουμε το όλον με μπόλικο κεφαλοτύρι και απολαμβάνουμε! 

Χοιρινό γεμιστό με μήλα και σταφίδες

 

1 κορώνα χοιρινό καρέ δεμένο σε κορώνα από τον κρεοπώλη 
με 10 – 12 μπριζόλες χοιρινές

Φανταστικό και γιορτινό κέικ με ρόδια - Πολύ νόστιμο, με ζάχαρη άχνη

Ενα φανταστικό χριστουγεννιάτικο κέικ, ιδανικό για τη γιορτινή περίοδο που διανύουμε.Με ζωηρό κόκκινο χρώμα από τον χυμό ροδιού και με την ντελικάτη εμφάνιση από την πάλλευκη άχνη και τους σπόρους ροδιού, αυτό το υπέροχο κέικ είναι σκέτο στολίδι.

Συνταγη: Φανταστικό και γιορτινό κέικ με ρόδια

Πώς να φτιάξετε τα τέλεια μελομακάρονα

 

Το μελομακάρονο είναι το πιο χαρακτηριστικό σιροπιασμένο ελληνικό γλυκό και κάθε χρονιά μάς βρίσκει να αναζητούμε τρόπους να γίνεται πιο αρωματικό, πιο ζουμερό και πιο ισορροπημένο σε γεύση. Η διαδικασία φαίνεται απλή, αλλά υπάρχουν τεχνικές λεπτομέρειες που καθορίζουν το αποτέλεσμα.

Το προφιτερόλ του 5λεπτου: Η λύση όταν θες γλυκό τώρα

Προφιτερόλ με 3 υλικά - Γρήγορο, εύκολο και "κολασμένα" γευστικό!Το προφιτερόλ είναι ένα από τα πιο "κολασμένα" γλυκά στον κόσμο, που συνδυάζει απαλή υφή και γλυκιά γεύση μαζί με μια δόση ακαταμάχητης γευστικής πολυτέλειας.

Το προφιτερόλ επίσημο μέλος της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, είναι συνώνυμο της χαράς και της απόλαυσης σε κάθε γιορτή ή οικογενειακό τραπέζι. Η γεύση του αποτέλεσμα τραγανής ζύμης, ελαφριάς μους και πλούσιας κρέμας σοκολάτα, είναι αφόρητα δύσκολο να αντισταθεί κανείς.

ΚΟΥΡΚΟΥΤΙΑΣΕΣ; - Γράφει ο Θεόδωρος Κλωνάρας

Ο Μήτρος ήταν ξαπλωμένος κάτω από μια αγριογκορτσιά στο “Σιόποτο”

(το κεφάλι στον ίσκιο, ο υπόλοιπος στον ήλιο). Βοσκούσε τα πρόβατα και απολάμβανε τον μεσημεριανό χειμερινό ήλιο. Στα προσήλια ήταν χαρά Θεού και είχε βγάλει έξω τα ζωντανά για να βοσκήσουν, αλλά και για να στεγνώσει το μαντρί. Ήταν προχωρημένο μεσημέρι και η σκέψη του τριγύριζε γύρω από το μεσημεριανό που έφτιαχνε η Μήτραινα. Όχι τόσο για το ίδιο το φαΐ, αλλά γιατί είχε πεθυμήσει να πιει καμιά ρακή. Επιθυμούσε λοιπόν καλό φαΐ για να τραβήξει καμία παραπάνω…

Ομελέτα με πατάτες στο φούρνο!!!

Υλικά
4-5 πατάτες μέτριες
8 αβγά
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
8-10 ντοματίνια
1/2 πιπεριά (επιλογής σας)
Λίγη φέτα
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ελαιόλαδο, μαϊντανό

Αγιορείτικες σαρακοστιανές συνταγές: Χταπόδι στιφάδο

Νηστίσιμες συνταγές.

Υλικά:

1 χταπόδι
1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ξίδι
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
5 φύλλα δάφνης
1 κιλό φρέσκες ντομάτες
μπαχάρι

Εκτέλεση:

Το σωστό ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου

 

Το ξαλμύρισμα θέλει τον χρόνο του (από μιάμιση έως δυο μέρες, ανάλογα με τον μπακαλιάρο) το κουρκούτι έχει τα μυστικά του, ενώ και το τηγάνισμα χρειάζεται προσοχή: θέλει μπόλικο λάδι και δυνατή φωτιά. Τον αξίζει όμως τον χρόνο που θα του αφιερώσουμε! Όταν ο τηγανητός μπακαλιάρος φτάνει στο τραπέζι χρυσαφένιος και λαχταριστός, με μια ωραία σκορδαλιά στο πλάι του σε αποζημιώνει και με το παραπάνω. Παρακάτω θα βρείτε διάφορες συνταγές για το παστό ψάρι που έχει την τιμητική του την 25η Μαρτίου: μπακαλιάρο με λεπτή τραγανή κρούστα ή αφράτο σαν λουκουμά, με σκορδαλιές με πατάτα, με καρύδι, με καρότο… Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.

Συνταγή για χαλβά σιμιγδαλένιο

 

Υλικά

• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 4 ποτήρια νερό
• 2 ξυλάκια κανέλα 
• Αμύγδαλα καθαρισμένα, σταφίδες ή οποιαδήποτε άλλα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς θέλουμε.
• Κανέλα ή ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση