Τα τελευταία χρόνια το αμερικανικό BBQ έχει μπει για τα καλά στην Ελλάδα. Brisket, pulled pork, short ribs, smokers, bark, smoke ring και φυσικά μαύρα γάντια. Γιατί, όπως φαίνεται, αν κόψεις το brisket χωρίς μαύρο γάντι δεν βγαίνουν σωστά τα ζουμιά.
Μέχρι πριν από λίγα χρόνια το brisket ήταν απλώς μοσχαρίσιο στήθος. Το έβλεπε ο χασάπης, το έβλεπε η γιαγιά, πήγαινε στην κατσαρόλα και τελείωνε η υπόθεση. Τώρα ψήνεται δώδεκα ώρες, τυλίγεται σε ειδικό χαρτί, παρακολουθείται από θερμόμετρο που στέλνει ειδοποίηση στο κινητό και στο τέλος το ζουλάμε μπροστά στην κάμερα μέχρι να φύγουν όλοι οι χυμοί που προσπαθούσαμε δώδεκα ώρες να κρατήσουμε μέσα.
