Κρητικά καζάνια

 

Σιγά - σιγά άρχισε να μυρίζει η πρωτόρακη που τρέχει από τους λουλάδες...

Οι καζανάρηδες άρχισαν να ετοιμάζουν τους άμβυκες και πιάνουν δουλειά.
Τα στράφυλα ώριμα, περιμένουν στα βαρέλια την ώρα που με τη βοήθεια της φωτιάς, θα μετατρέψουν τους ζαχαρωμένους χυμούς σε μυρωδάτη ρακή.

Οι καζανοπαρέες οργανώνονται για τις δροσάτες βραδιές του Οκτώβρη και του Νοέμβρη, όπου δίπλα στην πυρά του καζανιού λαμβάνει χώρα το "μυστήριο" των παρατεταμένων ρακοκατανύξεων συνοδεία γευστικών πειρασμών, φραστικών πειραγμάτων, ανεκδότων, μαντινάδων και αφηγήσεων.
Μια ιεροτελεστία, που παραδίδεται από γενιά σε γενιά στην Κρήτη που αντιστέκεται, κρατώντας βασικά παραδοσιακά στοιχεία, παρά την επίδραση της τεχνολογίας, την εμπορευματοποίηση και την αλλοτρίωση των καιρών.